Russian contemporaty food на трех китах – традиционные блюда, современные вкусы и технологии приготовления в классической русской печи
2018
Ресторанные концепции 2018 года
Отцы и Дети. Гастробар и винотека
Гастробар и винотека с аргентинским грилем и дровяной печью в центре открытой кухни с барной стойкой и динамичным меню, основанным на сочетании еды и вина
Twins Wine Space
Винное пространство от группы Twins с акцентом на премиальные вина и авторским динамичным меню на основе самых свежих продуктов, максимально адаптированнным к вину
Кембридж кафе
Ресторанный комплекс, площадью 3500 квадратных метра, с концертной площадкой, банкетными залами, барами, с открытой кухней и с блюдами современной английской кухни
Gilo/dimsum & pasta and pizza
Два шефских корнера на фудмаркете в жанре “fast casual из-под ножа” и чеком вокруг 700 рублей – один про авторские димсамы и бао, приготовленные традиционными способами, второй – про самодельную пасту, пиццу из печи и домашние пироги
Avocado Queen
Healthy comfort food, авторские коктейли и легкий интерьер в модном районе + гастроигра вокруг титульного продукта: авокадо
Polugar bar
Монобрендовая питейная в интерьерах ар-деко с полной линейкой полугаров и полугаром же в виде основного базового ингредиента для авторских коктейлей
We Sidreria
Бар-сидрерия с эпической (более 80 наименований) подборкой титульного напитка и демократичными ценами, а также подходящим по смыслу гастрономическим сопровождением, в виде мидий в сидре, паштетов и пр.
Krevetka Seafood
Морепродуктовый проект от создателей Boston Seafood & Bar и Torro Grill с меню салатов-закусок, поке, воков, ланчей, правильной подборка пива и вина и, конечно, знаменитые креветки на льду
Сахалин
Панорамный ресторан дальневосточных морепродуктов, с raw-баром, аквариумом с живыми морепродуктами и авторской кухней от команды Владимира Мухина
StrEAT
Большая гастрономическая улица, если не сказать микрорайон, с отборными кафе на любую гастротему – от суши и японского карри до бара с вином, крафтом и коктейлями
Садовый буфет
Фудхолл под Пальмовой Оранжереей «Аптекарского Огорода» – часть кластера “Вокруг Cада” с дюжиной оригинальных гастроконцепций, среди которых кофейня, паста-бар, монопродуктовые проекты на тему утки и на тему авокадо, национальные корнеры и т.д.
Рюмочная “Свобода”
Гастробар с современной городской едой и хитрым коктейльным концептом – роль хедлайнеров бара исполняют настойки в рюмках из классики коктейльного жанра, вроде кловер клаба или негрони
Courage champagne & oyster bar
Шампанский и устричный бар с супер-выбором шампанских вин, специальными акциями и игристой, но буржуазной атмосферой
Мама будет рада!
Домашний итальянский ресторан с аутентичными рецептами, демократичными ценами и “маминой” экспертизой
Lancheria by Bruno
Авторское итальянское место для ланчей и вечеров, с витриной с салатами и десертами, печью для неаполитанской пиццы, кофейной зоной, баром и двумя меню: обеденным рабоче-городским и авторским от шефа – чтобы вечер не пропал даром
Yura
Ресторан, название которого обыгрывает латинское написание имени первого космонавта на земле, дизайн в стиле ретрофутуризма – дух времен первого покорения космоса, а авторское меню, вдохновленное многочисленными путешествиями шефа – открытие новых границ вкуса
Umi Oysters
Устричное бистро на фудмаркете, с 25 видами японских моллюсков на витрине и авторским меню от шефа в японском стиле
Tempo di Pasta
Демократичный паста-бар с танц-полом и баром, а также полсотней блюд из пасты ручной работы, которые можно собрать самостоятельно, выбирая базовую пасту, разные соусы и начинки
Stories
Ресторан современной авторской кухни, с повышенным вниманием к различным способам приготовления блюд на открытом огне
SHIBA
“Маленькое местечко” про Японию на Патриках, с контактным суши-баром и авторскими вариациями роллов, суши и другой московской японской классики
Robert Burns Pub
Шотландский паб с британской едой в классическом пивном жанре, соответствующей атмосферой и напитками – пивом и виски
Pub no Pub
Атмосферный паб-не-паб с модной авторской едой, свежими морепродуктами с витрины и фантазийным подбором пива на кранах
Prscco bar
Маленький дизайнерский винный бар с модной едой, крабами на льду, просекко рекой и танцами до упаду
Prosecco Bar PR11
Аутентичный просекко-бар от итальянского шефа и винного энтузиаста, с итальянскими закусками по одной цене – в меню, эксклюзивной подборкой просекко, биодинамикой и оригинальными вариациями спритцов – в баре
Poet Brewery&Bar
Пивоварня и бар в одном флаконе – с собственным крафтом на кранах (около 10 позиций) и международным в бутылках (около 50 наименований)
Petruccio Pizza & Pasta
Сетевая пиццерия без официантов, с итальянскими рецептами пиццы и пасты, открытой кухней, салатами-конструкторами, доставкой и другими технологичными решениями в духе fast casual
Pashtet restobar
Рестобар с современной кухней, диджями, караоке и площадкой для опенэйров в самом центре города Сочи
Neon Monkey
Неоновый (злачный) бангкокский бар с тайской кухней и проазиатскими коктейлями – в центре Москвы
Mussels craft
Ракушечная, крафтовый бар и ресторан морепродуктов на каждый день, с авторской едой “уральского бунтаря” и эпическим выбором пива и сидра
Mollusca
Пивная масселерия с винным наполнением, в меню заведения – 33 вариации свежих моллюсков в разных соусах: от карри и кокосом до сидра или трюфеля со сливками, а в баре – крафт и модное вино
METIS soul kitchen & bar
Авторский латиноамериканский гастропаб четырех направлений: перуанская севичерия, мексиканская такерия, бразильская чураскерия, андийская пикантерия. И непременные писко сауэры – в баре
Megobari
Грузинская гастроклассика, твисты на коктейльную классику из грузинских дистиллятов и винный бар с картой, состоящей исключительно из грузинских вин (около 80 этикеток)
Lure Oysterbar
Небольшой устричный бар с аквариумом в центре пространства с живыми моллюсками, небольшим меню из морепродуктов дня и короткой винной картой по делу
Lucky Izakaya bar
Московский вариант японского жанра изакая с едой в оригинальном стиле “Глен Баллис” и коктейльным баром в азиатском духе
Locale Остерия
Новая итальянская волна в антураже а-ля фудмаркет, остерия и бар с необычной пастой, большой пивной картой и коктейлями на кранах
Local
Авторский гастрономический ресторан современной локальной балтийской кухни в Калининградской области
LESS SUGAR BAR
Бар с пониженным содержанием сахара в буквальном смысле слова и оригинальными коктейлями, где вместо коммерческих сиропов в качестве “сладкой части” выступают мед, сироп агавы или топинамбура и самодельные кордиалы less sugar
La Famille
Ресторан со средиземноморскими блюдами в сибирском ландшафте, супер-демократичными завтраками, кулинарией и лавкой деликатесов
Le Moujik Bistrot
Французское бистро в Петербурге – с лаконичным традиционно французским меню и завтраками сетами и а-ля карт с 8 утра до 6 вечера
La Fabbrica
Почти аутентичная и почти демократичная Италия с домашнем хлебом, самодельной пастой, винами всех итальянских регионов – в помещении бывшей табачной фабрики, переделанном в духе “роскошный антилофт”
Klein’s
Мясной проект формата «от носа до хвоста» – безотходного использования всей туши и по-максимуму всех частей любого другого продукта, с собственным производством мясных деликатесов, вроде паштетов и ветчины
K-Grill
Корейский гриль или «пулькоги» – огненное мясо, которое гости по желанию могут сами приготовить на специальном встроенном в столы гриле + уникальные коктейли на корейском алкоголе + современная, а не фольклорная, обстановка
il Tocco
Почти классическая Италия с девизом “pizza&wine”, средиземноморским в основном меню и серьезным перечнем wine по бокалам, и отдельным списком авторских спритцев в баре
IKIGAI Sushi Ramen Bar
Суши-бар-раменная на рынке в спальном районе c японскими раменами и калифорнийскими суши на открытой кухне
Humans Seafood Bar
Сифуд-ресторан с устричным баром, аквариумом с моллюсками, ледяной витриной с дикой рыбой, которую готовят на гриле, модной винной картой от Влады Лесниченко и барной картой и авторских миксов Ильи Бунина и классики
Harvest
Гастрономический ресторан с авторской кухней, особым отношением к овощам и философией ответственного потребления
Happy End Bar & Kitchen
Ироничный гастробар с перуанско-азиатским гастромиксом в меню, остроумными авторскими коктейлями в стиле классика 90-х в баре и обстановкой в духе Sex Sells а-ля 60-е
Grill House YORK
Двухэтажный гриль-хаус с авторской кухней и атмосферой американского мегаполиса времен сухого закона – для молодых и активных людей
Federico Fellini
Классическая итальянская кухня регионов в новаторской интерпретации, с использованием современных технологий, игры текстур и вкусов и оригинальной подачи
Dante Kitchen + Bar
Ресторан современной городской кухни + авторский бар с классикой и твистами на нее
Choice / Healthy Social Club
Ресторан и клуб с лекциями и паблик-токами и меню, основанным на принципах флекситарианства, где подходящее для себя может выбрать и вегетарианец, и сыроед, и мясоед
Cacciatore
Охотничий ресторан с авторскими блюдами из всевозможных видов дичи – от “красной” до пернатой
BoBo
Bourgeois Bohemians или BoBo – сочетание как будто несовместимого, а именно буржуазии и богемы, у ресторана авторской кухни в Петербурге тоже в основе полярное: с одной стороны – эксперимент и полет фантазии, с другой – настоящая роскошь в тарелке, понятная и без специальной гастроподготовки
BOB’S Your Uncle
Свежая паста, хорошие рецепты, дружелюбная атмосфера, принципиально низкий чек и – “дело в шляпе” (так переводится на русский британская идиома BOB’S Your Uncle)
Blush wine bar
Винный бар за углом с супер-актуальной и супер-демократичной винной картой, повышенным вниманием к розовому и гастрономичными закусками
Black hat bar
Классика жанра тики + ирландские алкотрадиции – получается “кутила” с супер-коллекцией ромов и авторских коктейлей в карибском духе и тики-бокалах
Birch
Гастрономический ресторан современной кухни с демократичными ценами и целыми четырьмя шефами на одной кухне
Barceloneta
Три испанских бренд-шефа и каталонские гастроцитаты, рыба и паэлья, тапас-бар с отрытой кухней на первом этаже и ресторан с видом – на втором, все как в Барселонете, только в Сочи
Bao Mochi
Модное европейское кафе, но с бао (паровыми булочками из пшеничного теста с разными начинками) и моти (пирожные из японской рисовой муки) в главных ролях
Bambule
“Берлинский” диджейский, коктейльный и винный бар в Китай-городе – с винтажным интерьером, биодинамикой в карте, коктейлями из винтажного же драфта и модной городской едой в небольшом меню
Aziatish
Все лучшее из Паназии – меню поделено на пять направлений с закусками, супами, горячими и десертами, “отвечающими” за Китай, Японию, Таиланд, Вьетнам и Корею
J’PAN японское бистро
Повседневное японское бистро с современной городской кухней, в которой нет ни столетних традиций, ни тысячелетней истории, ни дорогой рыбы, ни суши, ни устриц – только реальная городская еда обычных японцев, вроде донбури, собы, окономияки, карри, такояки и тайяки
Шкаф. Кофе и Вино
Два классических напитка (и повода для похода в ресторан) в одном “шкафу” – утром здесь пьют кофе, а вечером – вино
Центральный рынок
Фудмаркет в центре города для любого времени дня, с развлечениями, френдли-обстановкой и полусотней разнообразных гастроконцепций в одном месте
Хочу Пури
Собирательный образ грузинского дома, природы и современности, с дровяной печью для хачапури и шоти и грузинским вином – прямо в центре Сибири
Хачо и Пури
Типичное грузинское гостеприимство под исключительно грузинское вино и дюжина видов хачапури из дровяной печи
Угрюмочная
Бар для грустных – с жилеткой на стене, в которую можно поплакать, барным меню с подходящими позициями, которые подают в пистолетах и шприцах (мол, “твоя жизнь ещё ничего”) и даже линией психологической помощи
Кроличья Нора. Спикизи-бар
Подпольный бар – вечерами пятницы и субботы, в обычные дни скрывающийся под вывеской семейного итальянского ресторанчика LA COSA NOSTRA. Ночью все по правилам спикизи – суровые бармены, расплата фишками, контрабандная текила, джаз и прочие прелести “Чикаго 30-х”
Сказка. Еда и Вино
Русский гастробар – натуральные материалы, открытый огонь, русская печь и природный вкус продуктов, на завтрак, обед или ужин, с вином
Сезоны на Центральном рынке
Кафе на фудмаркете с пятью блюдами из сезонных продуктов и продуктовыми “гастролями” различных регионов страны: Башкирии, Якутии и т.д.
Рыба моя
Морской ресторан на каждый день с собственными поставками дикой рыбы, образцовой ледяной витриной и показательной открытой кухней
Жюль Верн. Ресторан-музей
Ресторан – музей с экспозицией предметов эпохи Жюля Верна, демонстрирующих стремительное развитие науки и техники, блюдами из местных продуктов, но с разной “пропиской” – согласно принципу «Вокруг света за 80 дней»
Раклет-бар Borough
Настоящий швейцарский раклет (сыр), классические или авторские раклеты (блюдо), вино из Швейцарии и окрестностей и закуски к нему – с сыром или без
Понаехали
Южная кавказская и восточная кухня и разнообразная выпечка из дровяной печи – в деловом центре Якутии
Парк культуры
Ресторан новой русской кухни, водка-бар, кафе с летней террасой и картинная галерея – масштабный многоуровневый проект объединил под одной крышей еду и искусство нижегородской земли
Мистер Чанг и “Кинг Конг пицца”
Два ресторана на одной площадке в ТЦ – паназиатский “Мистер Чанг” с аквариумом с живыми гадами, витриной с морепродуктами, кальянным залом и спортивными трансляциями и итальянский “Кинг Конг пицца” с печами, метровой пиццей и детской комнатой
СенаСтог. Кафе локальной кухни
Кебаб из медведя, стейк из черных алтайских бычков, жаркое из мяса яка, филе муксуна, говяжьи щечки – сибирское локаворское кафе с блюдами, приготовленными из местных фермерских и диких продуктов
Лекторий-бар Поток
Настоящий бар с трибуной вместимостью до 300 человек и лекторий, в котором можно заказать крафтового. Крутые воркшопы, мастер-классы, лекции, митапы, форумы и конференции, спектакли, выставки, аукционы и что угодно еще, что взбредет в голову
Комбинат
Сифуд кэжуал с собственными поставками, индивидуальным уловом, огромной «пенной» и актуальной винной картой и русской кухней с современным акцентом
Китайские истории
Современная китайская кухня, вкусы Южного Китая, редкие и аутентичные продукты и интерьер, созданный исключительно по феншую
Едим руками
Вся популярная городская еда обеих столиц, приготовленная таким образом, чтобы ее можно было есть без помощи ножей и вилок
Дело в мясе
Мясо в техасском смокере, брискет, стейки от классики до альтернативы, домашние колбасы и большая коллекция вин – от meatmasters, которые знают все степени прожарки
Встреча у реки
Три в одном: днем – романтика с видом на реку и морепродукты из аквариума, вечером – ресторан с живой музыкой, а ночью – клуб с лучшими DJ Сибири
Горыныч
Кухня открытого огня от Владимира Мухина и Со и сказочное попадание в чаяния “богемной буржуазии а-ля рюс” от Ильи Тютенкова и Бориса Зарькова
Вокруг света. Фудмаркет
Неклассический фудмаркет, всеми заведениями которого заправляет одна группа товарищей, собравшая на одной площадке крутой микс национальных культур, оригинальных концепций и актуальных трендов
Вермутерия
Авторская пицца+авторские коктейли на вермутах и еще целый отряд вермутов собственного приготовления = оригинальный формат для бара-ресторана
Антон Палыч
Пивной гастробар в стиле лофт с бодрящим рок-н-ролльным звуком, спортом на экранах, крафтом, коктейлями и итальянской едой на каждый день
АНГАРИЯ
Семейное кафе с концепцией выдуманного мира, в котором живет Волшебник из Ледяной пещеры и обитают фантастические животные. Кафе разделено на две части: взрослую и детскую – с игровой комнатой, творческими мастерскими и настоящая ледяная пещера