ТОП-100 новых ресторанных концепций 2019 года

ТОП-100 – основа для выбора финалистов национальной премии “Пальмовая ветвь”, победитель которой представляет нашу страну на международной “Пальмовой ветви” за лучшую ресторанную концепцию. Выбор финалистов осуществляется по принципу простого большинства голосов, поданных за ту или иную концепцию из ТОП-100, членами экспертного совета “Пальмовой ветви”.

Также ТОП-100 — это основа для альтернативного экспертному выбора лучшей ресторанной концепции года в категории “Пальмовая ветвь. Выбор рестораномана” в нескольких номинациях, которые отражают основные тенденции текущего года и направления, в которых рынок наиболее активно отличился в соответствующий период.

Голосование “Выбор рестораномана” продлится до 10 сентября 2020 года. Голосование проводится только среди концепций 2019 года.

Моноформат

Рыба, мясо, устрицы или какая-то иная группа продуктов – как основа основ концепции

Cheesemania

Cheesemania

Все о сыре - швейцарский раклет в классической подаче, паста в головке пармезана и сырные закуски и салаты ... >>>
Touch of Matcha

Touch of Matcha

Матча-бар, где во всех блюдах и напитках так или иначе принимает участие японский суперфуд чай матча ... >>>
Pizza Si

Pizza Si

Уютное домашнее кафе с хрустящей римской пиццей, домашней пастой и нежнейшим тирамису от шефа Дмитрия Зотова ... >>>
Жемчуга

Жемчуга

Кафе-кондитерская с авторскими десертами, органик-кофе и меню comfort food с акцентом на вегетарианство, органик и фермерские продукты ... >>>
Tsomi

Tsomi

Fast casual на 4 хитах грузинской кухни из теста - аджарских лодочках, пончиках, хинкали и чебуреков ... >>>
Lodka seafood oyster bar

Lodka seafood oyster bar

Рыба и морепродукты из самого большого аквариума в городе ... >>>
Atelier de Tartelettes

Atelier de Tartelettes

Элегантная кондитерская, кофейный и чайный салон, ателье, где каждый день создают идеальные французские десерты ... >>>
FARRO Pasta Bar

FARRO Pasta Bar

Паста-бар, где за 5-10 минут готовят пасту fresca собственного производства, которую гости могут собрать по своему ... >>>
Эник и Беник

Эник и Беник

Креативная пельменная в формате free flow ... >>>
Edinorog Café

Edinorog Café

Самое волшебное кафе фудмолла Депо, кондитерская, где бал правят единороги и происходят настоящие чудеса ... >>>
Mac &Cheese

Mac &Cheese

Mac & Cheese - это паста из муки грубого помола, смешанная со сливочно-сырным соусом, а в в этом заведении подают ... >>>
Pizza Hub

Pizza Hub

Автокафе с авторской пиццей, хрустящей шавермой, авторскими кофейными напитками и завтраками целый день ... >>>

Мультикарта

Много-функциональные заведения

Рынок на Ленинском

Рынок на Ленинском

Фудмаркет в густонаселенном жилом районе, состоящий из фермерского рынка и фудкорта с оригинальными концепциями от важных игроков рынка ... >>>
SAINT

SAINT

Иммерсивный ресторан и шоу-бар, где шеф и бармен демонстрируют свои удивительные эксперименты, играя, но не заигрывая, удивляя, но не шокируя ... >>>
Дом Культур

Дом Культур

Универсально стильное пространство для еды и коктейлей, танцев и интеллектуальных вечеринок - в особняке на Сретенке ... >>>
INTERVIEW

INTERVIEW

Ресторан-сыроварня, где собственный сыр - один из главных ингредиентов для блюд меню ... >>>
Сахалиdze

Сахалиdze

Ресторан-клуб с грузинской кухней, традиционные блюда которой снабжены разнообразными дополнениями - от северных морепродуктов до  европейских сыров ... >>>
ПРОФСОЮЗ

ПРОФСОЮЗ

Настоящий бар-корт (или бар-холл) - единый комплекс из двух десятков баров абсолютно разных алко-концепций и стилей на руинах советского издательства ... >>>
THE Y

THE Y

Две открытые кухни, модная городская еда, контактный бар, «yummy» кофешоп, детская комната и пространство для вечеринок – многофункциональное место на ... >>>
Депо.Москва

Депо.Москва

Крупнейший в стране фудмолл общей площадью 11 000 квадратных метров, на которых расположились 75 разнообразных гастрономических концепций и сотня лавок ... >>>

Локал +

Концепции, основанные на каком-то локальном продукте, традиции потребления или способе производства, и необязательно в той местности, для которой они характерны

360

360

Ресторан авторской кухни, с акцентом на меню из мяса буйвола с собственной фермы, и видом на Москву ... >>>
Гроза

Гроза

Ресторан русской кухни, где сочетаются традиционные локальные рецепты и современные тенденции ... >>>
Миллионка

Миллионка

Современная русская кухня из исключительно дальневосточных ингредиентов - в исторической усадьбе в центре Владивостока ... >>>
Art-Caviar

Art-Caviar

Ресторан авторской кухни, бутик, светская гостиная - и все вокруг национально достояния: черной икры ... >>>
СОЛЬ gastrobar

СОЛЬ gastrobar

Гастробар с локальными продуктами, азиатскими мотивами и слоганом "raw and local" ... >>>
ŜiŜKA

ŜiŜKA

Ресторан современной кухни из местных продуктов, во главе стола - мясо дичи, речная рыбы, молодые сыры из отборного Алтайского молока, ... >>>

Классика жанра

Классические рестораны с оригинальной гастрономической идеей или атмосферой

MASSETER Kitchen & Bar

MASSETER Kitchen & Bar

Новый концептуальный гурме-проект, сочетающий современность и классику от кухни до интерьера ... >>>
Rossini

Rossini

Современная интерпретация итальянской кухни, приправленная изрядной долей фирменной иронии автора проекта - Александра Раппопорта ... >>>
Sartoria Lamberti

Sartoria Lamberti

Гастрономическое ателье, где буквальным образом объединяются два культурных феномена - мода и еда ... >>>
Пифагор

Пифагор

Изобильный средиземноморский ресторан с девизом меню: «в Греции все есть!», от девиза и вся роскошь в тарелке и в обстановке ... >>>
Drinks@Dinners

Drinks@Dinners

В основе концепции - тема путешествия по сторонам света, перемещения во времени и пространстве, навеянная стилем steampunk, а два этажа ... >>>
Tinto

Tinto

Ресторан авторской кухни и история про морепродукты эталонной свежести, дикую рыбу собственного улова и чистоту вкуса ... >>>
КрабыКутабы

КрабыКутабы

Новая эклектика - ответ на бушующую в столице моду на крабов, игра со стилем Surf &Turf, сочетающим в одном блюде ... >>>
Вилла роз

Вилла роз

Атмосферная вилла на озере, винтажная обстановка в интерьере и все краски разных национальных кухонь Кавказа ... >>>

Дым с огнем

Мясные и гриль-концепции

«Агонь» BBQ Ratskeller

«Агонь» BBQ Ratskeller

Ресторан с именным смокером, нескучными овощами и международной селекцией пива - в исторических подвалах городской ратуши ... >>>
Loro

Loro

Гриль и raw в меню, сотня сортов виски в баре и атмосфера funk & soul - новый стандарт городского кафе от ... >>>
Кочерга

Кочерга

«Кочерга» — это первый в Воронеже рестобар, где всё с огоньком: горячий прием, теплая атмосфера и блюда, приготовленные на открытом ... >>>
Wellington

Wellington

Мясной ресторан с угольным грилем и открытой кухней, вдохновленный новозеландским городом Веллингтон и одноименным блюдом ... >>>
Горячий цех

Горячий цех

Ресторан с самым большим в Новосибирске горячим цехом на открытой кухне, где популярные блюда приобретают новые вкусы, пройдя через технологию ... >>>
LESNOY

LESNOY

Ресторан лесных специалитетов, с диким мясом, травами и другими тщательно отобранными дарами природы во главе стола ... >>>
Алмаз

Алмаз

Модная шашлычная на Усачевском рынке с эпическим выбором титульного блюда от шефа, имя которого и есть название ресторана ... >>>
Meat Dealers

Meat Dealers

Отдельный мясной ресторан внутри фудхолла, мясная лавка и take away ... >>>
Sebb's Raw & Fire

Sebb’s Raw & Fire

Мясо-корнер от шефа Себби Кеньона, Стейки и бургеры готовятся на уникальном четырёхметровом гриле, сделанном на заказ, а для любителей блюд ... >>>
Ваще огонь

Ваще огонь

Брутальный мясной гастрономический ресторан в стиле "дым, огонь и рок-н-ролл" ... >>>
Рёберная №1

Рёберная №1

Демократичный мясной проект с упором на ребра, приготовленные на дровяном гриле и пиво ... >>>

Гастроэкспаты

Основа концепции – более или менее аутентичная иностранная национальная кухня, в российском исполнении

Кабуки 2.0

Кабуки 2.0

Паназиатский городской ресторан - путеводитель по всему многообразию популярной и современной азиатской кухни, в самом сердце Владимира ... >>>
Focacceria

Focacceria

Квинтэссенция итальянской кухни высочайшего качества от Semifreddo Group с традиционными и авторскими национальными блюдами, колбасами и ветчиной собственного производства ... >>>
Robbi

Robbi

Не классическая итальянская траттория, а современная остерия в экспрессивном, ярком итальянском стиле ... >>>
Levantine

Levantine

Ресторан яркой и колоритной левантийской кухни - турецкий фисташковый кебаб из ягнятины, креветки в греческом тесте кадаиф, израильский хумус ... >>>
Джимми Чу

Джимми Чу

Модная паназия - обстановка, еда и коктейли, как сосредоточение актуального и стильного, Запада и Востока ... >>>
NAMA

NAMA

Аутентичная паназиатская кухня от Глена Баллиса в Северной столице ... >>>
Boco kitchen

Boco kitchen

Итальянский ресторан в современном прочтении в столице Татарстана ... >>>
BARRA CHOLO

BARRA CHOLO

Первый в Санкт-Петербурге бар-ресторан современной перуанской кухни ... >>>
Русалочка Суши

Русалочка Суши

Японское уличное кафе, но в Москве, со свежей едой за небольшие деньги и дерзким интерьером ... >>>
Бэтмен и Узбеки

Бэтмен и Узбеки

Шефский корнер в фудхолле, где главное блюдо - аутентичный узбекский плов ... >>>
Il Siciliano

Il Siciliano

Традиционная итальянская кухня от сицилийского шефа в двух форматах - ресторан и кондитерская ... >>>
La Fabbrica

La Fabbrica

Итальянское место в центре Ростова-на-Дону, с простым, но честным акцентом - правильный итальянский обед (или ужин) в большой компании ... >>>
Хлеб и Нино

Хлеб и Нино

Все та же Грузия, на сей раз в Сибири и в образе гостеприимной дачи, наполненной светом, зеленью и ароматом свежеиспеченного ... >>>
Lilo

Lilo

Кавказская кухня в авторском исполнении и интерьерах парижского брассери + гастроспейс для мероприятий для детей и взрослых в центре Ростова-на-Дону ... >>>
Дом Нино

Дом Нино

Стильный национальный ресторан на любой случай жизни, с блюдами горных грузинских регионов в меню и коктейлями на чаче в барной ... >>>
Cihan Turkish Steak and Kebab

Cihan Turkish Steak and Kebab

Турецкий мясной ресторан, где опытнейший шеф из Стамбула Джихан Дениз сочетает аутентичные рецептуры и современные кулинарные тренды ... >>>
BigAsia

BigAsia

Cаке-бар и паназиатский ресторан, в основе концепции меню которого не строгая аутентичность, а европейское восприятие Азии, а в основе карты ... >>>

Food&Wine

Оригинальный подход к винной карте – в основе, плюс – небанальные дополнительные гастрономические или развлекательные опции

Рассвет

Рассвет

Уютный и демократичный винный бар. Не ресторан, в который не зайдешь просто на бокальчик, а именно бар. Здесь не нужно ... >>>
SimpleWine&Kitchen

SimpleWine&Kitchen

Винный ресторан в новом гастропространстве столицы ... >>>
SEKTA Organic Wine Bar

SEKTA Organic Wine Bar

Бар с органическими винами в восстановленном павильоне XIX века ... >>>
Zazazu

Zazazu

Слово «зазазу» в Англии используют для описания чувства восторга или состояния, когда в животе летают бабочки, а на улице Рубинштейна ... >>>
Commons

Commons

Ресторан с авторской кухней Антона Абрезова из продуктов местных фермерских хозяйств и трендовой винной картой ... >>>
Игристый

Игристый

Гастробар с повышенным вниманием к игристым - винам и отношению к жизни ... >>>
bosco MISHKA bar

bosco MISHKA bar

Гастробар на Красной площади с итальянскими закусками и именным просекко - на завтрак или на ужин ... >>>

Bar&Hope

Питейные места с оригинальным подходом к алкоголю, карте или самому формату бара

Barrister

Barrister

Коктейльный бар с диджеями, вечеринками, мастер-классами по живописи и квизами   ... >>>
Do Not Disturb

Do Not Disturb

Бар, с шефским меню а-ля room-service, картой с классическими коктейлями из лучших отелей мира и авторскими миксами и консьержем, который имеет ... >>>
Hydra Bar

Hydra Bar

Ароматика, визуальная лаконичность и сложный вкус коктейлей; ближневосточная кухня, придуманная заново; сусальное золото, природный камень и полуразрушенные кирпичные перекрытия, как ... >>>
Салют "Рюмка и Кружка"

Салют “Рюмка и Кружка”

Бар с домашними настойками и с разливными сортами пива, в историческом центре города, где персонал и гости при встрече говорят ... >>>
APR.L BAR

APR.L BAR

Дружелюбный аперитивный коктейльный бар с едой и видом ... >>>
Herbarium Polugar Bar

Herbarium Polugar Bar

Бар с полугаром и оригинальными настойками-наливками из продуктов, которые никак не ассоциируются с алкоголем ... >>>
The Abbey Players Pub

The Abbey Players Pub

Паб-театр, с настоящими театральными постановками, модной едой, трендовыми коктейлями и большим выбом пива ... >>>

Smart Casual

Повседневные, комфортные заведения с оригинальной гастрономической подоплекой, атмосферой или форматом

Танцы food&people

Танцы food&people

Танцевально-гастрономический проект «Танцы food&people» от Евгении Качаловой ... >>>
Kuznya Cafe

Kuznya Cafe

Демократичный филиал модного ресторана и клуба KUZNYAHOUSE – с собственной пекарней, десертной витриной, кулинарией и комфортной едой на каждый день ... >>>
Старик и Море

Старик и Море

Рыба, морепродукты, устрицы, тартары, севиче в формате fast casual: без официантов, но с открытой кухней, где заправляет французский шеф ... >>>
Хелоу пипл!

Хелоу пипл!

Модное, недорогое городское кафе - comfort food & drink с авторским подходом ... >>>
№13 Restaurant

№13 Restaurant

Smart comfortfood проект, где в основе меню - овощи, приготовленные элементарно, но умно в оригинальном стиле "Глен Балис" ... >>>
Полет

Полет

Кофейня с выпечкой, ресторан с оригинальной городской едой, винотека с  нескучным подбором, детская комната и кондитерская с десертами и тортами ... >>>
Dali

Dali

Мультиформатный ресторан с современной кухней и коктейлями, разговорами об искусстве и караоке ... >>>
Blanc

Blanc

Ресторан-сад в духе new wave, с ироничным меню, поделенным на «суперфуд» и «джанк-фуд» и модными напитками ... >>>
БЕЗ РЕЦЕПТА

БЕЗ РЕЦЕПТА

Гастрономическая часть общего эко-пространства, где кроме кафе здоровой кухни, есть флористический корнер и lifestyle-магазин от создателей журнала Veter Magazine, с нишевой ... >>>
Сообщники

Сообщники

Гастробар "для своих" с европейской кухней с азиатским акцентом, актуальными напитками и встречами с интересными людьми ... >>>
CUT

CUT

Мясо в разрезе – классические и альтернативные стейки из фирменных 800-градусных печей, стейк-салаты, бургеры + раклеты и модное вино по ... >>>
Vеганутые

Vеганутые

Бескомпромиссный проект, авторы которого экспериментируют на тему омлетов без яиц, пиццы без теста и десертов без масла по всей строгости ... >>>
Krombacher Beer Kitchen

Krombacher Beer Kitchen

Новый подход к самому стилю пивного места: интерьер в духе немецкого авангарда, современная ресторанная, комфортная, но не скучная еда и универсальный ... >>>