Топ-100 новых ресторанных концепций России. Официальный путеводитель премии "Пальмовая ветвь"

ТОП-100 – основа для выбора финалистов национальной премии “Пальмовая ветвь”, победитель которой представляет нашу страну на международной “Пальмовой ветви” за лучшую ресторанную концепцию. Выбор финалистов осуществляется по принципу простого большинства голосов, поданных за ту или иную концепцию из ТОП-100, членами экспертного совета “Пальмовой ветви”.

Также ТОП-100 — это основа для альтернативного экспертному выбора лучшей ресторанной концепции года в категории “Пальмовая ветвь. Выбор рестораномана” в нескольких номинациях, которые отражают основные тенденции текущего года и направления, в которых рынок наиболее активно отличился в соответствующий период.

Голосование “Выбор рестораномана” продлится до 10 апреля 2020 года. Голосование проводится только среди концепций 2019 года. В отличие от предыдущих лет, будет учитываться не только голосование на нашем сайте, но и в социальных сетях Топ-100.

Моноформат

Рыба, мясо, устрицы или какая-то иная группа продуктов – как основа основ концепции

Cheesemania

Все о сыре - швейцарский раклет в классической подаче, паста в головке пармезана и сырные закуски и салаты ... >>>

Touch of Matcha

Матча-бар, где во всех блюдах и напитках так или иначе принимает участие японский суперфуд чай матча ... >>>

Pizza Si

Уютное домашнее кафе с хрустящей римской пиццей, домашней пастой и нежнейшим тирамису от шефа Дмитрия Зотова ... >>>

Жемчуга

Кафе-кондитерская с авторскими десертами, органик-кофе и меню comfort food с акцентом на вегетарианство, органик и фермерские продукты ... >>>

Tsomi

Fast casual на 4 хитах грузинской кухни из теста - аджарских лодочках, пончиках, хинкали и чебуреков ... >>>

Lodka seafood oyster bar

Рыба и морепродукты из самого большого аквариума в городе ... >>>

Atelier de Tartelettes

Элегантная кондитерская, кофейный и чайный салон, ателье, где каждый день создают идеальные французские десерты ... >>>

FARRO Pasta Bar

Паста-бар, где за 5-10 минут готовят пасту fresca собственного производства, которую гости могут собрать по своему ... >>>

Эник и Беник

Креативная пельменная в формате free flow ... >>>

Edinorog Café

Самое волшебное кафе фудмолла Депо, кондитерская, где бал правят единороги и происходят настоящие чудеса ... >>>

Mac &Cheese

Mac & Cheese - это паста из муки грубого помола, смешанная со сливочно-сырным соусом, а в в этом заведении подают ... >>>

Pizza Hub

Автокафе с авторской пиццей, хрустящей шавермой, авторскими кофейными напитками и завтраками целый день ... >>>

Мультикарта

Много-функциональные заведения

Рынок на Ленинском

Фудмаркет в густонаселенном жилом районе, состоящий из фермерского рынка и фудкорта с оригинальными концепциями от важных игроков рынка ... >>>

SAINT

Иммерсивный ресторан и шоу-бар, где шеф и бармен демонстрируют свои удивительные эксперименты, играя, но не заигрывая, удивляя, но не шокируя ... >>>

Дом Культур

Универсально стильное пространство для еды и коктейлей, танцев и интеллектуальных вечеринок - в особняке на Сретенке ... >>>

INTERVIEW

Ресторан-сыроварня, где собственный сыр - один из главных ингредиентов для блюд меню ... >>>

Сахалиdze

Ресторан-клуб с грузинской кухней, традиционные блюда которой снабжены разнообразными дополнениями - от северных морепродуктов до европейских сыров ... >>>

ПРОФСОЮЗ

Настоящий бар-корт (или бар-холл) - единый комплекс из двух десятков баров абсолютно разных алко-концепций и стилей на руинах советского издательства ... >>>

THE Y

Две открытые кухни, модная городская еда, контактный бар, «yammy» кофешоп, детская комната и пространство для вечеринок – многофункциональное место на ... >>>

Депо.Москва

Крупнейший в стране фудмолл общей площадью 11 000 квадратных метров, на которых расположились 75 разнообразных гастрономических концепций и сотня лавок ... >>>

Локал +

Концепции, основанные на каком-то локальном продукте, традиции потребления или способе производства, и необязательно в той местности, для которой они характерны

360

Ресторан авторской кухни, с акцентом на меню из мяса буйвола с собственной фермы, и видом на Москву ... >>>

Гроза

Ресторан русской кухни, где сочетаются традиционные локальные рецепты и современные тенденции ... >>>

Миллионка

Современная русская кухня из исключительно дальневосточных ингредиентов - в исторической усадьбе в центре Владивостока ... >>>

Art-Caviar

Ресторан авторской кухни, бутик, светская гостиная - и все вокруг национально достояния: черной икры ... >>>

СОЛЬ gastrobar

Гастробар с локальными продуктами, азиатскими мотивами и слоганом "raw and local" ... >>>

ŜiŜKA

Ресторан современной кухни из местных продуктов, во главе стола - мясо дичи, речная рыбы, молодые сыры из отборного Алтайского молока, ... >>>

Классика жанра

Классические рестораны с оригинальной гастрономической идеей или атмосферой

Rossini

Современная интерпретация итальянской кухни, приправленная изрядной долей фирменной иронии автора проекта - Александра Раппопорта ... >>>

Sartoria Lamberti

Гастрономическое ателье, где буквальным образом объединяются два культурных феномена - мода и еда ... >>>

Пифагор

Изобильный средиземноморский ресторан с девизом меню: «в Греции все есть!», от девиза и вся роскошь в тарелке и в обстановке ... >>>

Drinks@Dinners

В основе концепции - тема путешествия по сторонам света, перемещения во времени и пространстве, навеянная стилем steampunk, а два этажа ... >>>

Tinto

Ресторан авторской кухни и история про морепродукты эталонной свежести, дикую рыбу собственного улова и чистоту вкуса ... >>>

КрабыКутабы

Новая эклектика - ответ на бушующую в столице моду на крабов, игра со стилем Surf & Turf, сочетающим в одном ... >>>

Вилла роз

Атмосферная вилла на озере, винтажная обстановка в интерьере и все краски разных национальных кухонь Кавказа ... >>>

Дым с огнем

Мясные и гриль-концепции

«Агонь» BBQ Ratskeller

Ресторан с именным смокером, нескучными овощами и международной селекцией пива - в исторических подвалах городской ратуши ... >>>

Loro

Гриль и raw в меню, сотня сортов виски в баре и атмосфера funk & soul - новый стандарт городского кафе от ... >>>

Кочерга

«Кочерга» — это первый в Воронеже рестобар, где всё с огоньком: горячий прием, теплая атмосфера и блюда, приготовленные на открытом ... >>>

Wellington

Мясной ресторан с угольным грилем и открытой кухней, вдохновленный новозеландским городом Веллингтон и одноименным блюдом ... >>>

Рёбра

Все про мясо - по-русски, по-американски, и даже по-уральски ... >>>

Горячий цех

Ресторан с самым большим в Новосибирске горячим цехом на открытой кухне, где популярные блюда приобретают новые вкусы, пройдя через технологию ... >>>

LESNOY

Ресторан лесных специалитетов, с диким мясом, травами и другими тщательно отобранными дарами природы во главе стола ... >>>

Алмаз

Модная шашлычная на Усачевском рынке с эпическим выбором титульного блюда от шефа, имя которого и есть название ресторана ... >>>

Meat Dealers

Отдельный мясной ресторан внутри фудхолла, мясная лавка и take away ... >>>

Sebb’s Raw & Fire

Мясо-корнер от шефа Себби Кеньона, Стейки и бургеры готовятся на уникальном четырёхметровом гриле, сделанном на заказ, а для любителей блюд ... >>>

Ваще огонь

Брутальный мясной гастрономический ресторан в стиле "дым, огонь и рок-н-ролл" ... >>>

Рёберная №1

Демократичный мясной проект с упором на ребра, приготовленные на дровяном гриле и пиво ... >>>

Гастроэкспаты

Основа концепции – более или менее аутентичная иностранная национальная кухня, в российском исполнении

Focacceria

Квинтэссенция итальянской кухни высочайшего качества от Semifreddo Group с традиционными и авторскими национальными блюдами, колбасами и ветчиной собственного производства ... >>>

Robbi

Не классическая итальянская траттория, а современная остерия в экспрессивном, ярком итальянском стиле ... >>>

Levantine

Ресторан яркой и колоритной левантийской кухни - турецкий фисташковый кебаб из ягнятины, креветки в греческом тесте кадаиф, израильский хумус ... >>>

Джимми Чу

Модная паназия - обстановка, еда и коктейли, как сосредоточение актуального и стильного, Запада и Востока ... >>>

NAMA

Аутентичная паназиатская кухня от Глена Баллиса в Северной столице ... >>>

Boco kitchen

Итальянский ресторан в современном прочтении в столице Татарстана ... >>>

BARRA CHOLO

Первый в Санкт-Петербурге бар-ресторан современной перуанской кухни ... >>>

Русалочка Суши

Японское уличное кафе, но в Москве, со свежей едой за небольшие деньги и дерзким интерьером ... >>>

Бэтмен и Узбеки

Шефский корнер в фудхолле, где главное блюдо - аутентичный узбекский плов ... >>>

Il Siciliano

Традиционная итальянская кухня от сицилийского шефа в двух форматах - ресторан и кондитерская ... >>>

La Fabbrica

Итальянское место в центре Ростова-на-Дону, с простым, но честным акцентом - правильный итальянский обед (или ужин) в большой компании ... >>>

Хлеб и Нино

Все та же Грузия, на сей раз в Сибири и в образе гостеприимной дачи, наполненной светом, зеленью и ароматом свежеиспеченного ... >>>

Lilo

Кавказская кухня в авторском исполнении и интерьерах парижского брассери + гастроспейс для мероприятий для детей и взрослых в центре Ростова-на-Дону ... >>>

Дом Нино

Стильный национальный ресторан на любой случай жизни, с блюдами горных грузинских регионов в меню и коктейлями на чаче в барной ... >>>

Cihan Turkish Steak and Kebab

Турецкий мясной ресторан, где опытнейший шеф из Стамбула Джихан Дениз сочетает аутентичные рецептуры и современные кулинарные тренды ... >>>

BigAsia

Cаке-бар и паназиатский ресторан, в основе концепции меню которого не строгая аутентичность, а европейское восприятие Азии, а в основе карты ... >>>

Food&Wine

Оригинальный подход к винной карте – в основе, плюс – небанальные дополнительные гастрономические или развлекательные опции

SEKTA Organic Wine Bar

Бар с органическими винами в восстановленном павильоне XIX века ... >>>

Zazazu

Слово «зазазу» в Англии используют для описания чувства восторга или состояния, когда в животе летают бабочки, а на улице Рубинштейна ... >>>

Commons

Ресторан с авторской кухней Антона Абрезова из продуктов местных фермерских хозяйств и трендовой винной картой ... >>>

Игристый

Гастробар с повышенным вниманием к игристым - винам и отношению к жизни ... >>>

bosco MISHKA bar

Гастробар на Красной площади с итальянскими закусками и именным просекко - на завтрак или на ужин ... >>>

Bar&Hope

Питейные места с оригинальным подходом к алкоголю, карте или самому формату бара

Barrister

Коктейльный бар с диджеями, вечеринками, мастер-классами по живописи и квизами ... >>>

Do Not Disturb

Бар, с шефским меню а-ля room-service, картой с классическими коктейлями из лучших отелей мира и авторскими миксами и консьержем, который имеет ... >>>

Hydra Bar

Ароматика, визуальная лаконичность и сложный вкус коктейлей; ближневосточная кухня, придуманная заново; сусальное золото, природный камень и полуразрушенные кирпичные перекрытия, как ... >>>